糙米是稻谷经过脱壳以后直接获得的米。主要由米糠、胚和胚乳三部分组成。与平时食用的精米相比，它含有更多的矿物质、蛋白质、维生素等营养成分，并且含有膳食纤维，可以帮助促进人体的消化。不过，因为它没有经过筛选，所以它的口感会比经过筛选的精米差一些。 根据大米颜色差异与光学特性差异，把良好大米留下来，发黑、发灰、青色、及小石子、异色颗粒吹出去，达到优选大米的效果。

大米色选机选糙米是可以的，糙米和普通的大米是有颜色上的差异的，只要有颜色差异的产品基本上是可以用大米色选机来进行筛选的，除了选糙米之外还可以选稻谷、小米、黑米、红米、糯米、炒米、油粘米、皂角米等等，对于米类来说可以实现一机多用，甚至对于杂粮类的产品也都可以适合使用。

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